Grilovanie neznamená len jedlo, ale aj stretávanie, priateľov, rodiny. S láskou pripravené pochúťky pod holým nebom s neodmysliteľnou vôňou budú chutiť o to viac.
Grilované šampiňóny portobello
Tento vynikajúci šampiňón po ugrilovaní chutí ako mäsový steak, takže ho môže vegetariánom dobre nahradiť. Podobným spôsobom sa môže upraviť aj bedľa, aj keď je trochu suchšia.
- 4 veľké huby portobello,
- 2 strúčiky cesnaku nakrájané na stĺpiky,
- 300 g parmezánu nakrájaného na stĺpiky,
- 2 lyžice píniových orieškov,
- 1 vetvička rozmarínu alebo sušený,
- ½ hrnčeka balzamikového octu,
- ½ ČL soli,
- ½ ČL mletého čierneho korenia,
- 1 1/3 hrnčeka extra panenského olivového oleja,
- 12 čerstvých listov bazalky
Z húb odrežeme hlúbik tesne pri klobúku a poutierame ho vlhkou papierovou utierkou. Nemáčame ho. Zospodu klobúka urobíme ostrým nožom otvory, do ktorých striedavo zasunieme kúsky cesnaku, syra, lístky rozmarínu a píniové oriešky.
Do misky dáme ocot, soľ, čierne korenie a všetko miešame, kým sa soľ nerozpustí. Pridáme olej a bazalku.
Na dno inej misy nalejeme trochu marinády a pridáme huby tak, aby spodok klobúkov obalila marináda. Zvyšnú marinádu nalejeme na lupene húb, všetko prikryjeme a v chladničke marinujeme 30 minút.
Huby vyberieme z marinády a marinádu z lupeňov vylejeme do misky. Huby poukladáme na naolejovaný rošt grilu lupeňmi dolu a grilujeme 3 minúty. Potom huby otočíme lupeňmi nahor, nalejeme do nich trochu marinády s primiešaným zvyškom vínneho octu a grilujeme 4 až 6 minút, kým klobúky nezhnednú a nezmäknú. Dbáme na to, aby klobúky priveľmi nezhnedli, preto ich radšej presunieme na chladnejšie miesto na rošte.
Huby servírujeme so zeleninovým šalátom alebo plnené nátierkami s chlebom či grilovanou zeleninou.
Grilované čevapčiči
Stará dobrá klasika, tentokrát pripravená nie na plechu v rúre, ale ako barbecue pochúťka na bambusových paličkách.
(Foto Nicolas Vahé)
- 200 g mletého hovädzieho,
- 200 g mletého bravčového mäsa,
- 200 g jahňaciny (môže sa nahradiť),
- 1 žĺtok,
- 2 strúčiky cesnaku,
- 1 ČL sušeného tymianu,
- 1 ČL sušeného oregana,
- 1 ČL sušenej mäty,
- 2 ČL pálivého kečupu,
- 1 ČL údenej papriky,
- soľ,
- korenie,
- olivový olej,
- bambusové paličky na grilovanie
Cesnak nakrájame nadrobno, všetky ingrediencie zmiešame vo veľkej mise s 1 lyžičkou soli a korenia. Miešame ručne, aby sa masa a jednotlivé chute prepojili. Misu zakryjeme a dáme odležať do chladničky na 30 minút.
Potom vytvarujeme „párky“ dlhé približne 10 cm a hrubé 3 cm a napichneme ich na bambusové paličky.
Pred grilovaním ich potrieme olivovým olejom a grilujeme 6 minút na každej strane. Čevapčiči otáčame postupne.
Podáva sa s pita chlebom, pestom, rajčinovým šalátom a jogurtom.
Olejová marináda na steaky
150 ml červeného vína, 2 PL balzamikového octu, 2 PL olivového oleja, 2 roztlačené strúčiky cesnaku, 1 PL zmesi nasekaných čerstvých bylín (rozmarín, tymian, oregano, šalvia, petržlenová vňať). Všetko zmiešame a mäso marinujeme 4 až 8 hodín.
Text: Ing. Jaroslav Pížl
Foto: Nicolas Vahé, isifa/Shutterstock
