Veľkonočný baranček 6 krát inak: Pre milovníkov klasiky, vegánov aj tých, čo si chcú udržať štíhlu líniu

Tvarohový baranček

Zdroj: Shutterstock

Budeme potrebovať

• 250 g tvarohu
• 225 g hladkej tortovej múky
• 200 g masla
• 200 g práškového cukru
• 4 vajcia
• 1 lyžicu vanilkového cukru
• 1 kypriaci prášok do pečiva
• 1 lyžicu rumu
• 1 lyžičku citrónovej kôry
• štipku soli
• maslo a hrubú múku na vymazanie formy

Postup

1. V jednej mise zmiešame múku, prášok do pečiva a soľ. V druhej mise vyšľaháme do peny vajcia s práškovým a vanilkovým cukrom.
2. K vaječnej zmesi pridáme tvaroh, rum, rozpustené maslo a citrónovú kôru. Nakoniec postupne primiešame suchú zmes.
3. Cesto na barančeka nalejeme do vymazanej a múkou vysypanej formy, pečieme na 180 °C asi 45 minút. Po upečení necháme barančeka pár minút vychladnúť a potom ho vyklopíme z formy.

Baranček z treného cesta

Zdroj: Shutterstock

Budeme potrebovať

• 210 g krupicového cukru (1 lyžicu môžeme nahradiť pravým vanilkovým cukrom)
• 180 g polohrubej múky
• 120 g zmäknutého masla
• 90 ml mlieka
• 75 g mletých mandlí
• 3 vajcia rozdelené na žĺtka a bielka
• ½ čajovej lyžičky citrónovej kôry
• štipka soli
• maslo a hrubú múku na vymazanie formy

Postup

1. Formu dôkladne vymastíme maslom a vysypeme múkou. Trúbu predhrejeme na 150 °C.
2. Vyšľaháme polovicu cukru, soľ a maslo do svetlej nadýchanej peny. Postupne primiešame žĺtky a šľaháme ďalšie 3 minúty.
3. Mleté mandle premiešame s múkou a citrónovou kôrou.
4. Bielka so štipkou soli vyšľaháme do peny. Postupne po troškách pridávame druhú polovicu cukru a šľaháme do hustého snehu.
5. Do maslovej zmesi vmiešame po častiach múčnu zmes a mlieko. Nakoniec pridáme sneh.
6. Cesto nalejeme do pripravenej formy, pečieme 60 minút. Po upečení necháme barančeka pár minút vychladnúť a potom ho vyklopíme z formy.

Kakaový baranček

Zdroj: Shutterstock

Budeme potrebovať

• 140 g polohrubej múky
• 130 g krupicového cukru
• 80 g mletých orechov
• 60 g zmäknutého masla
• 50 g kvalitného kakaa
• 2 vajcia rozdelené na žĺtka a bielka
• 150 ml mlieka
• ½ prášku do pečiva
• 30 g hrozienok namočených v rume
• maslo a hrubú múku na vymazanie formy

Postup

1. Žĺtky vymiešame s cukrom do peny, potom pridáme maslo a vymiešame dohladka.
2. Postupne pridávame kakao, mleté orechy, mlieko, hrozienka a múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva.
3. Nakoniec zľahka zapracujeme sneh z bielkov.
4. Cesto nalejeme do formy, ktorú vymažeme maslom a vysypeme hrubou múkou. Pečieme na 170 °C, 45-60 minút. Po upečení necháme barančeka pár minút vychladnúť a potom ho vyklopíme z formy.

Baranček z kysnutého cesta

Zdroj: Shutterstock

Budeme potrebovať

• 500 g hladkej múky
• 220 ml vlažného mlieka
• 120 g masla
• 100 g cukru
• 30 g čerstvého droždia alebo 10 g sušeného
• 3 žĺtky
• 1 lyžicu vanilkového extraktu alebo vanilkový cukor
• 1 lyžičku citrónovej kôry
• bielko na potieranie
• hrozienka a mandle na dozdobenie

Prečítajte si tiež

Výzdoba za pár minút hotová! 7 nápadov na dekor, ktorý vás naladí na veľkonočné sviatky

Postup

1. Múku, soľ a cukor premiešame v mise a vytvoríme v strede jamku. Do nej nalejeme časť vlažného mlieka, rozdrobené droždie a premiešame na kašičku. Misu zakryjeme a necháme pracovať 20 minút, kým nevzíde kvások.
2. Potom pridáme do cesta zvyšok surovín a miesime asi 10 minút. Cesto opäť zakryjeme a necháme hodinu kysnúť.
3. Z vykysnutého cesta vypracujeme 16 menších bochníkov, 1 veľký bochník a 2 menšie valčeky.
4. Plech si vystelieme papierom na pečenie a postupne na ňom vytvoríme z bochníkov tvar barančeka. Veľký bochník bude hlava, k nemu po stranách položíme prehnuté valčeky ako uši a z menších bochníkov vyskladáme telo. Medzi kúskami cesta ponecháme trochu miesta, pretože sa ešte pri pečení zväčšia.
5. Barančeka potrieme bielkom, ozdobíme hrozienkami a mandľami, zakryjeme a necháme ešte 30 minút kysnúť.
6. Pečieme na 170 °C, 35-45 minút. Po upečení môžeme barančeka ozdobiť mašličkou a posypať práškovým cukrom.

Mrkvový fit baranček

Zdroj: Shutterstock

Budeme potrebovať

• 500 g najemno nastrúhanej mrkvy
• 300 g celozrnnej špaldovej múky
• 200 ml kefíru
• marhuľový lekvár
• 150 g nahrubo nasekaných vlašských orechov
• 30 g vanilkového proteínu (môžeme aj vynechať)
• 4 vajcia, bielka a žĺtka oddelíme
• 1 prášok do pečiva bez fosfátov
• 2 čajové lyžičky škorice
• štipku soli

Prečítajte si tiež

Ako na farbenie veľkonočných vajíčok prírodnou cestou (video)

Postup

1. Žĺtky s lekvárom vyšľaháme, pridáme kefír, múku zmiešanú s kypriacim práškom, proteín, škoricu, mrkvu a orechy.
2. Bielka vyšľaháme so štipkou soli na hustý sneh a zapracujeme ho do cesta.
3. Cesto nalejeme do vymazanej a vysypanej formy. Pečieme na 180 °C 40 minút. Po upečení necháme barančeka pár minút vychladnúť a potom ho vyklopíme z formy.

Hrnčekový vegánsky baranček

Zdroj: Shutterstock

Budeme potrebovať (hrnček 250 ml)

• 2 a ½ hrnčeka polohrubej múky
• 400 ml kokosového mlieka (ideálne 60%)
• 1 a ¾ hrnčeka krupicového cukru
• ¾ hrnčeka rastlinného oleja
• ½ hrnčeka bieleho rastlinného či orechového jogurtu (alebo jablkové pyré)
• ½ hrnčeka jemne mletých blanšírovaných mandlí
• 5 lyžíc kukuričného škrobu
• 1 lyžicu rumu
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• 1 lyžičku sódy bikarbóny
• štipku soli
• kopcovitú lyžičku vanilkového prášku alebo dve lyžičky vanilkového extraktu
• šťavu z polovice stredne veľkého citrónu

Postup

1. Premiešame mandle, kukuričný škrob, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ.
2. V inej nádobe zmiešame jogurt, olej, vanilku, rum, citrón a cukor. Za stáleho miešania do tejto zmesi pridáme ešte kokosové mlieko.
3. Nakoniec zmiešame sypké a tekuté zmesi dohromady.
4. Cesto nalejeme do vymazanej a vysypanej formy. Pečieme na 180 °C asi 60 minút. Po upečení necháme barančeka pár minút vychladnúť a potom ho vyklopíme z formy.

Text: Veronika Poláčková
Foto: isifa/Shutterstock
Zdroj: receptyprimanapadu.cz