Pestujeme estragón. A čo robiť, aby sa nerozrastal po záhrade?

Zdieľať 23. 07. 2021

Zdroj: Shutterstock

Ide o dôležitú bylinku francúzskej kuchyne. Mladé listy majú v kuchyni veľmi zaujímavé využitie. Použitie estragónu stále nie je v našich končinách veľmi rozšírené, táto bylinka si však zaslúži väčšiu pozornosť.

Hodí sa do väčších záhrad a vyžaduje dostatok miesta, pretože sa rozrastá do okolia. Počas celej sezóny poskytuje dostatok sviežich listov.

Výsadba

Estragón, botanicky palina dračia (Artemisia dracunculus), je mohutnejšia trváca bylina. Vysádzame ho na jar na teplejšie a suchšie miesta s priepustnou a humóznou pôdou. Pomocou podzemkov sa rýchlo rozrastá do okolia a môže úplne zničiť menšie a slabšie rastliny.
Na jeho pestovanie si preto vždy vyhraďme dostatočný priestor. Estragón si môžeme vysadiť aj do väčšieho a hlbšieho črepníka a ten zapustiť do pôdy. Obmedzíme tým jeho rozrastanie do okolia. Rovnako môžeme túto rastlinu pestovať vo voľne stojacich priestrannejších kvetináčoch.

Zdroj: Shutterstock

Kedy estragón vysadiť a zbierať

Výsadba: apríl, máj, jún, júl, august
Zber: máj, júl, august, september, október
Výška a šírka: 100 × 40 cm
Vzdialenosť výsadby: do záhrady si stačí vysadiť jednu rastlinu

Pestovanie

Rastline doprajme počas teplejších a suchších letných dní dostatok vlahy vo forme doplnkovej závlahy. Skoro na jar ju môžeme prihnojiť preosiatym kompostom. V záhone ju chránime pred silnejším vetrom. Pestovanie je jednoduché, je to nenáročná a rýchlorastúca bylinka. Vďaka priebežnému zberu mladých výhonkov a listov sa navyše zahusťuje a vytvára pekný porast.

Pred zimou nadzemnú časť odstrihneme a pôdu nad koreňmi prikryjeme suchým lístím. Raz za štyri roky staršie trsy vykopeme a zmladíme. Rozrastajúce sa jedince podľa potreby obmedzujeme v raste. Estragón, ktorý pestujeme v kvetináčoch, treba každoročne na jar presádzať a v rámci toho zmladzovať.

Prečítajte si tiež

Koriander okorení vašu kuchyňu o ázijské chute

Štiavec – šalátová bylinka, ktorú si obľúbite pre jej dekoratívny vzhľad aj sviežu chuť

Ak budeme odstraňovať kvety, rastlina nám poskytne krajšie listy.

Zber a skladovanie

Mladé výhonky a listy zberáme podľa potreby počas celej sezóny. Využívame čerstvú vňať, môžeme ju aj konzervovať sušením. Sušíme na teplom mieste s prúdiacim vzduchom. Mladé výhonky sú vhodné aj na nakladanie do octu alebo olivového oleja. Nazbieranú vňať môžeme tiež zmraziť.

Zdroj: iStock

Využitie

Čerstvé listy sa hodia na dochutenie hydinového alebo teľacieho mäsa, na ryby, do jedál z rajčín, do šalátov a do rizota. Listy môžeme pridať do polievok, omáčok, nátierok, výbornú chuť dodá napríklad pečeným zemiakom. Estragón využívame až na dotvorenie už uvarených jedál. Dodáva im výraznejšiu, špecifickú chuť.